제작·납품 사례주방후드 사례서울 이자카야 주방 후드 시공 시로코팬 닥트 설계 방법음식점을 새로 준비하거나 주방 인테리어를 진행할 때 생각보다 놓치기 쉬운 부분이 바로 환기 설비 입니다. “후드는 어떤 크기로 설치해야 할까?” “ 시로코팬 은 큰 용량을 쓰면 더 좋은 걸까?” “기존 닥트를 그대로 활용할 수 있을까?” 처럼 궁금한 점도 많습니다. 특히 이자카야는 철판요리, 직화, 면 조리 등 여러 방식의 조리기기를 함께 사용하는 경우 가 있어 각각에서 발생하는 연기와 열기를 고려한 배기 설계 가 필요합니다. 이번 글에서는 서울 동대문구의 이자카야 리모델링 현장을 바탕으로 주방 후드 3대 와 배기 닥트, 시로코팬 을 어떻게 연결했는지 살펴보겠습니다. 조리기기별 후드 분리가 필요한 이유 이자카야는 왜 조리기기별로 후드를 나눠야 할까요? 이번 현장은 서울 동대문구에 위치한 이자카야 선술집의 주방 인테리어 공사 현장이었습니다. 새롭게 리모델링이 진행되는 상황에서 간택기 , 철판볶음 , 야키토리 등 서로 다른 조리기기를 사용하는 주방 구조에 맞춰 배기 설비를 구성했습니다. 조리 방식이 다르면 발생하는 열기와 연기의 양도 달라집니다. 따라서 하나의 후드와 배기라인만으로 모든 조리기기를 처리하기보다는 기기 위치와 사용 특성을 먼저 확인 하고 필요한 곳에 후드를 배치하는 것이 중요합니다. 이번 현장에서는 간택기 용, 철판볶음 용, 야키토리 용 후드까지 총 3대를 설치했습니다. 후드 위치와 크기의 결정 기준 후드 위치와 크기는 무엇을 기준으로 결정할까요? 주방후드는 단순히 조리기기 위쪽에 달아놓는 설비가 아닙니다. 후드의 위치가 조리 영역과 맞지 않으면 발생한 연기가 흡입구 밖으로 빠져나갈 수 있고, 반대로 불필요하게 큰 후드를 사용하면 배기량과 설비 구성을 다시 검토해야 할 수 있습니다. 이번 현장에서는 각 조리기기의 위치를 준으로 후드를 배치했습니다. 간택기 용 후드에는 풍량 조절을 위한 댐퍼 를 함께 설치했고, 철판볶음 용 후드는 발생하는 연기를 배출할 수 있도록 메인 배기라인 과 연결했습니다. 댐퍼 는 배기 공기의 흐름을 조절하는 장치 입니다. 여러 배기라인이 연결되는 주방에서는 각 라인의 풍량을 고려해 조절할 수 있도록 구성하는 것이 중요합니다. 메인 배기라인과 가지배관 구성 300파이 배기 닥트와 200파이 가지배관 은 왜 다르게 사용했을까요? 이번 시공에서 철판볶음 라인은 300파이 메인 배기라인 으로 구성했습니다. 300파이 는 지름 300mm 의 원형 배관 을 의미하며, 메인 배기라인 의 통로 크기를 결정하는 요소 중 하나입니다. 반면 면솥용 후드는 메인 배기라인 에 챔버 를 설치한 뒤 200파이 가지배관 으로 연결했습니다. 챔버 는 여러 배기라인을 하나의 메인라인으로 연결할 때 사용하는 구조 로, 각 라인의 공기 흐름을 하나의 배기 시스템으로 연결하는 역할을 합니다. 닥트는 단순히 굵은 배관을 사용한다고 좋은 것이 아닙니다. 후드의 크기, 조리기기의 종류, 배관 길이와 방향, 연결되는 배기라인 등을 함께 살펴 적절한 구조를 구성해야 합니다. 시로코팬은 시스템 전체로 판단 시로코팬 은 왜 용량보다 전체 시스템을 함께 봐야 할까요? 주방에서 발생한 연기와 열기를 실제로 외부로 이동시키는 과정에서는 시로코팬 의 역할도 중요합니다. 이번 현장의 철판볶음 라인은 300파이 메인 배기라인 과 2마력 시로코팬 을 연결했습니다. 야키토리 라인은 별도의 200파이 배기라인을 구성하고 기존 1마력 시로코팬 과 연결했습니다. 두 라인을 같은 방식으로 구성하지 않은 이유는 조리기기와 배기라인의 조건이 서로 달랐기 때문 입니다. 시로코팬 은 무조건 마력이 큰 제품을 선택하는 것이 좋은 것은 아닙니다. 필요한 풍량보다 지나치게 큰 용량을 적용하면 소음이나 전력 사용 측면 을 함께 고려해야 하고, 반대로 필요한 배기량보다 부족하면 연기와 열기가 원활하게 빠지지 않을 수 있습니다 . 결국 팬 용량은 후드와 닥트의 구조를 함께 확인하면서 결정 해야 합니다. 외벽 코어 작업이 필요한 경우 외벽 코어 작업 까지 필요한 경우는 언제일까요? 이번 현장에서는 야키토리 전용 후드를 별도의 배기라인으로 구성했습니다. 기존 배기라인만으로 연결하기 어려운 구조였기 때문에 새로운 배기라인을 외부로 연결하기 위한 외벽 코어 작업 을 진행했습니다. 외벽 코어 작업 은 배기 배관이 통과할 수 있도록 벽에 원형의 관통 공간을 만드는 작업 입니다. 배관을 외부로 연결한 뒤에는 닥트를 지지대 로 고정해 흔들림을 줄일 수 있도록 구성했습니다. 또한 연결 부위는 외부 환경을 고려해 마감하는 과정이 필요합니다. 특히 외부로 노출되는 배관은 단순히 연결만 하는 것이 아니라 건물 구조와 배관 동선, 고정 상태 등을 함께 살펴야 합니다. 시공 범위에 따라 달라지는 비용 주방 후드 시공 비용은 어떤 부분에서 달라질까요? 음식점 주방 후드와 닥트 공사는 매장마다 작업 범위가 크게 달라질 수 있습니다. 후드 대수와 크기 , 배기라인의 직경과 길이, 시로코팬 용량, 기존 설비 활용 여부, 외벽 관통 작업 필요 여부 등에 따라 전체 시공 범위가 달라지기 때문입니다. 특히 신축이나 리모델링 현장은 주방 인테리어가 어느 정도 진행되었는지에 따라서도 작업 방법이 달라질 수 있습니다. 따라서 단순히 후드 한 대의 가격만 비교하기보다는 실제 필요한 배기라인과 팬, 연결 작업까지 포함해 전체 시스템을 살펴보는 것이 좋습니다 . 환기 설비 준비 시 확인 사항 음식점 환기 설비 를 준비한다면 무엇부터 확인해야 할까요? 이번 서울 이자카야 현장에서는 조리기기별 후드 3대 설치를 시작으로 300파이 메인 배기라인 , 200파이 가지배관 , 챔버 와 댐퍼 , 시로코팬 연결, 외벽 코어 작업 까지 주방 구조에 맞춰 배기 시스템을 구성했습니다. 중요한 것은 특정 장비 하나만 선택하는 것이 아니라 조리기기와 후드, 닥트, 팬이 서로 맞물려 작동하도록 설계하는 것 입니다. 새로운 음식점을 준비한다면 주방 도면 이나 조리기기 배치도 를 미리 준비해 두면 배기라인 동선을 검토하는 데 도움이 됩니다. 기존 매장의 환기설비를 교체하는 경우에는 현재 후드와 배관, 팬의 위치를 함께 확인하는 것이 좋습니다. 성실닥트는 음식점 주방 후드와 닥트, 시로코팬 등 배기 설비 시공을 진행하고 있습니다. 신규 오픈이나 주방 리모델링을 준비하고 있다면 현재 공간의 구조와 조리기기 배치를 기준으로 필요한 환기 설비 를 먼저 확인해 보시기 바랍니다.
