제작·납품 사례덕트·부자재 사례서울 식당 닥트공사 지하 숯불 매장 연기 배출 설계숯불이나 직화 메뉴를 판매하는 식당은 조리 과정에서 연기와 열이 많이 발생합니다. 테이블 위로 연기가 퍼지고 냄새가 홀에 머문다면 팬의 용량만 키우는 것으로 해결되지 않을 수 있습니다 . 급기와 배기 , 장비 연결 방식이 함께 맞아야 하기 때문입니다. 이번 현장은 서울 명동 지하 1층의 숯불 꼬치 전문점 하이하이숯불꼬치입니다. 서울 식당 닥트공사 사례를 통해 지하 숯불 매장 의 환기 설계에서 살펴볼 부분을 정리하겠습니다. 지하 숯불 매장 환기의 난점 지하 숯불 매장 은 왜 환기 설계가 까다로울까요? 숯불 조리는 테이블마다 연기가 발생하고 조리 열과 냄새도 함께 배출해야 합니다. 지하 매장은 배출 경로 가 제한될 수 있어 배관을 어디로 모으고 옥상까지 어떻게 연결할지 먼저 검토해야 합니다. 따라서 후드나 흡입 장치뿐 아니라 홀과 주방 전체의 급·배기 흐름을 함께 설계 해야 합니다. 천장 마감 전 메인 배관 선행 천장 마감 전에 메인 배관을 설치하는 이유는 무엇일까요? 이번 현장은 인테리어 초기 단계에 작업을 시작했습니다. 천장 내부 구조가 열린 상태에서 메인 배기 라인 을 먼저 배치하고 배관 동선을 정리했습니다. 천장 마감 후 배관을 추가하면 기존 구조물이나 조명, 설비와 간섭이 생길 수 있습니다. 따라서 닥트 위치와 천장 구조 를 초기에 함께 검토해야 합니다. 서울 식당 닥트공사처럼 여러 구역의 배관이 연결되는 현장은 메인 라인과 분기 배관 의 방향을 먼저 정리해야 후속 작업도 수월합니다. 배기·급기 라인 구성 이 매장은 어떤 배기·급기 라인으로 구성했을까요? 현장에 구성한 메인 라인은 테이블 하부 배기 3라인, 홀 배기 2라인, 홀 급기 2라인, 주방 후드 배기 1라인, 착화기 배기 1라인입니다. 중요한 점은 배기뿐 아니라 급기도 함께 계획 했다는 것입니다. 배기와 함께 급기를 계획해야 실내 공기 흐름을 유지할 수 있습니다. 지하 매장의 배출구는 어디로 연결해야 할까요? 이번 현장은 주방 쪽 비트 공간 하나를 외부 배출 경로 로 사용할 수 있었습니다. 여러 배기 라인을 한 방향으로 모아 비트 공간으로 연결하고, 외벽을 따라 옥상에서 배출 되도록 시공했습니다. 지하 매장은 배관이 외부로 나가는 통로가 제한될 수 있어 배출 경로 를 먼저 확인 해야 합니다. 냄새와 연기가 다시 유입되지 않도록 최종 배출 위치까지 고려해야 합니다. 테이블 하부 배기와 장비 사양 테이블 하부 배기 는 어떤 방식으로 작동할까요? 테이블 설치 후에는 천장에 미리 배치한 메인 배관에서 각 테이블로 분기 배관 을 연결했습니다. 이어 테이블 내부에 연기를 모아 아래쪽에서 흡입할 수 있는 장치를 설치했습니다. 연기가 홀 전체로 퍼진 다음 배출되는 방식과 달리 발생 지점 가까이에서 흡입하도록 계획 한 점이 특징입니다. 흡입 상태는 테이블 구조와 배관, 팬 용량, 급기 조건에 따라 달라집니다. 주방 후드와 시로코팬 은 어떻게 구성했을까요? 주방에는 스텐 후드 를 설치하고 배기 라인과 연결해 조리 중 발생하는 연기와 열을 외부로 배출하도록 구성했습니다. 적용한 장비 사양은 다음과 같습니다. 테이블 하부 배기 용 시로코팬 5마력 홀 급기 용 시로코팬 2마력 홀 배기용 시로코팬 3마력 주방 후드용 모터 3.5마력 착화기용 시로코팬 2마력 팬은 마력만으로 적합성을 판단하기 어렵습니다. 용량이 맞지 않으면 흡입이 부족하거나 소음이 커질 수 있습니다 . 비용 조건과 사전 점검 사항 서울 식당 닥트공사 비용은 어떤 조건에 따라 달라질까요? 식당 닥트공사 비용은 매장 면적만으로 정해지지 않습니다 . 테이블 수와 후드 개수, 급기·배기 라인 수, 배관 길이, 외부 배출 경로 , 팬과 모터의 사양 등이 함께 영향을 줍니다. 기존 설비를 활용할 수 있는지, 천장 마감 전후 어느 단계에서 작업하는지에 따라서도 범위가 달라집니다. 서울 식당 닥트공사를 계획한다면 장비 수량뿐 아니라 급기와 배기 , 최종 배출 위치까지 포함해 견적을 비교 해야 합니다. 숯불 식당은 어떤 점을 먼저 확인해야 할까요? 숯불매장은 연기 발생 위치와 양, 테이블 배치, 주방 장비, 외부 배출 경로 를 함께 살펴야 합니다. 인테리어 도면과 천장 구조 를 미리 검토하면 배관 공간을 조율하기 좋습니다. 이번 명동 현장은 테이블 하부 배기 와 홀 급·배기, 주방 후드, 착화기 배기 를 하나의 환기 계획으로 구성했습니다. 지하 구조에서는 배출 경로 와 급·배기의 균형 을 함께 고려해야 합니다. 성신공조테크 성실닥트는 급기닥트와 배기닥트, 주방 후드, 시로코팬 등 음식점 환기 설비를 시공합니다. 숯불이나 직화 메뉴를 운영할 예정이라면 인테리어 초기에 환기 설비 위치와 배관 동선을 함께 검토해 보세요. 매장 구조에 맞는 환기 계획이 연기 문제를 줄이는 출발점입니다. 후드의 위치와 테이블 간격도 흡입 효율에 영향을 줄 수 있으므로 도면 단계에서 함께 확인하는 것이 좋습니다. 배관이 길어지거나 분기 수가 많아지는 경우에는 필요한 풍량과 장비 사양도 다시 검토해야 합니다. 실제 설치 여건도 한 번 함께 살펴야 합니다.
